Salade colorée d’hiver – Recette Vegan Healthy

Un peu de fraîcheur au milieu des plats chauds, ça fait toujours du bien. Betteraves, clémentines, noix : un trio qui fonctionne à merveille.

Ajoutez une vinaigrette au balsamique, moutarde à l’ancienne et sirop d’érable pour un équilibre sucré-acidulé.

Disposez le tout sur un lit de roquette, ajoutez quelques herbes fraîches… et votre salade devient aussi belle que délicieuse.

Une entrée simple qui illumine la table et donne le ton d’un repas tout en couleurs.

Ingrédients

• 2 betteraves cuites

• 2 clémentines

• 1 poignée de noix

• Roquette ou mâche

• Quelques feuilles de menthe

Vinaigrette :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à café de moutarde à l’ancienne

• Sel, poivre

• (Option) 1 c. à café de sirop d’érable

Instructions

1. Coupez les betteraves en cubes.

2. Pelez les clémentines et séparez les segments.

3. Mélangez roquette, betteraves, clémentines et noix.

4. Préparez votre vinaigrette en fouettant les ingrédients.

5. Versez-la sur la salade et mélangez délicatement dans le saladier.

6. Ajoutez quelques feuilles de menthe avant de servir.

Astuce

Le contraste sucré-acidulé fonctionne à merveille avec le reste du menu.