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salade de riz aux pois chiches et à l'avocat healthy
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Salade de riz aux pois chiches et à l'avocat

Du riz, des pois chiches et de l'avocat constituent la base de cette salade complète qui convient aux végétariens ainsi qu'aux vegan.
Type de plat Entrée, Plat principal, Salade, Snack
Cuisine HEALTHY, VEGAN, VEGETARIEN
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Servings 2 portions
Calories 460kcal

Ingrédients

  • 1 tasse de riz au choix ici complet bio déjà cuit
  • 1 tasse de pois chiches cuits
  • 1/2 avocat mur à point
  • 2 to mates
  • 1/2 concombre
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 oignon rouge optionnel
  • Persil
  • Coriandre
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • Sel poivre

Instructions

  • Dans un saladier, déposer le riz, les pois chiches, les légumes coupés en dés et la carotte rapée.
  • Ajouter l'huile, le citron, sel et poivre.
  • Mélanger délicatement afin d'éviter que l'avocat ne soit écrasé.
  • Servir dans des assiettes et parsemer de persil et coriandre hachés

Notes

On peut aussi ajouter un peu de tahini avant de déguster.
N'hésitez pas à changer les légumes accompagnant cette salade selon votre humeur!