La fougasse est un pain plat, généralement garni aux herbes, olives….
Ce pain moelleux est originaire d’Italie où il est nommé focaccia
Je fais habituellement cette recette à la machine à pain ou au robot.
Vous pouvez également pétrir la pâte à la main, mais il vous faudra bien la pétrir pendant 8 à 10 minutes pour obtenir le même résultat.
FOUGASSE OU FOCACCIA
Portions: 1 fou
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Ingrédients
- 500 g de farine
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cac de sel
- 1 CAS de sucre
- 250 ml d'eau
- 20 g de levure du boulanger
Garniture
- Herbes de provence
- Olives vertes et noires hachées + ail en poudre
- Tomates séchées etc ...
Instructions
- Mettre les ingrédients dans la machine à pain (MAP) ou le robot
- Au robot, bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule, puis mettre dans un recipient recouvert d'un torchon propre et laisser lever.
- A la Map, lancer le programme pâte
- La diviser en deux
- Incorporer la garniture (on peut également la laisser nature)
- Laisser lever
- Etaler au rouleau et faire des entailles
- Badigeonner d'huile d'olive
- Cuire au four préchauffé TH 6/7 environ 20 minutes
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