Le biscuit de Savoie ou génoise est un gâteau qui existe depuis des siècles. C’est un dessert simple et léger qui peut être servi en toute occasion!
Ce biscuit de Savoie est aussi appelé bouscoutou autour de la côte méditerranéenne.
C’est un gâteau léger et aéré qui contient juste un peu d’huile. Il est composé de farine, de sucre, d’œufs et de levure chimique. J’y ai ajouté un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne retombe à la sortie du four. Cela donne une texture moelleuse avec beaucoup de trous – parfait pour y imprégner du sirop ou de la crème!
Cela signifie également que vous pouvez préparer la pâte à gâteau sans séparer les œufs au préalable, ce qui est un gain de temps et de vaisselle 🙂
Le biscuit de Savoie est traditionnellement cuit dans un moule rond, puis coupé en tranches pour servir.
Perso, lorsque je sers nature avec le café, j’aime le cuire dans un moule à savarin à charnières pour un démoulage facile. De plus, cela me permet de couper des tranches plus fines et régulières.
Ce gâteau est si simple à faire! Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez le préparer pour votre famille et vos amis à tout moment !
BISCUIT DE SAVOIE
Ingredients
- 6 jaunes d'œufs
- ½ verre de sucre + 1 vanille
- 2 verres farine
- 1 levure chimique
- 1 citron pressé + eau pour faire ½ verre de liquide
- 2/3 c. à soupe d'huile
Instructions
- Battre les jaunes avec ½ verre de sucre + 1 vanille
- Ajouter 2 verres (150ml) de farine peu à peu
- 1 citron pressé (+ eau pour faire ½ verre de liquide) chauffé 15 secondes au MO : c'est L'ASTUCE qui change tout!
- Ajouter 2 à 3 cas d'huile et 1 levure chimique
- Battre les blancs en neige et serrer peu à peu avec 1 verre de sucre
- Incorporer un peu des blancs dans la pâte puis ajouter le reste délicatement
- Mettre dans un moule à savarin ou des barquettes jetables
- Cuire th 4/5 four préchauffé 45 minutes à 1 H 00
Notes
- Variante : Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de cacao pour un biscuit de savoie au chocolat
- A déguster en tranches avec le café, ou à garnir pour en faire un gâteau de fete!
- A cuire dans un moule rectangle plat comme base de biscuit roulé
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