L’automne est la saison des courges et j’aime en profiter au maximum.
Du caviar de potiron au one pot pasta, en passant par la tarte à la citrouille healthy, cette période de l’année est idéale pour utiliser vos réserves de courge et de citrouille.
Cette recette healthy et vegan de soupe contient des aliments sains comme les courges Butternut, le potimarron, les carottes, l’oignon, un peu d’huile d’olive, du bouillon de légumes et des épices.
Vous pourrez la réaliser à l’aide d’un blender.
J’aime aussi ajouter des graines de courge au moment de servir.
N’hésitez pas à remplacer un des ingrédients principaux pour varier!
SOUPE D’AUTOMNE HEALTHY AUX LÉGUMES RÔTIS
Servings: 4 portions
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Ingrédients
- Courge Butternut cubes
- Potimarron en morceaux
- 2 carottes
- 1/2 oignon en rondelles
- 2 cuillères à soupe d’Huile D’olive
- 2 verres de bouillon de légumes ou eau ou 1 bouillon cube dans 2 verres d’eau
- 1/2 cuillère à café d’Ail En Poudre
- Épices : sel poivre, curcuma, paprika, thym, cannelle
- Graines de courge optionnel
Instructions
- Découpez les légumes.
- Versez l'huile et les épices puis mélangez.
- Disposez les légumes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Faites dorer 20 minutes à 200 degrés
- Mettez les légumes dans le blender
- Ajoutez les 2 tasses d'eau ou bouillon
- Mixez au blender ou au mixer plongeant, jusqu'à obtention d’une soupe veloutée
- Servez et décorez des graines de courge si vous le souhaitez
Notes
Pour varier vous pouvez ajouter une belle patate douce à rôtir avec les légumes
