Moelleux au chocolat cœur praliné healthy, un dessert intense et élégant parfait pour une Saint-Valentin gourmande sans excès.
MOUSSE AU CHOCOLAT PRALINÉ SANS SUCRE
Une mousse au chocolat praliné sans sucre, gluten free et allégée pour ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser!
MOUSSE PECHES-AMANDES CARAMELISEES
Lorsque j’ai réalisé mon bavarois aérien pêches-amandes caramélisées , j’ai beaucoup aimé le mariage de ces parfums, et les textures croquantes-fondantes. J’ai donc essayé de décliner ce dessert dans des coupes. Les ingrédients sont les mêmes que ceux du bavarois en divisant par 2. Dans des coupes, alterner: Des pêches en dés Des amandes caramélisées La mousse aux pêches Décorer d’amandes.. Très rapide et délicieux! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
LES GLACES, C’EST MIAM!
Chez nous on adore les glaces!!! Je fais toutes mes crèmes glacées et sorbets « maison » sans utiliser de sorbetière. Voici donc mes recettes préférées: Crème glacée au pralin Crème glacée after-eight Sorbet au citron D’autres suivront….
MACARONS
Comme je vous en avais déjà parlé, mon défi pour cette année sera de réussir, après plusieurs échecs, de bons et beaux macarons… Voici mon premier essai : MACARONS AU PRALINE Ingrédients : 100g de noisettes en poudre 100g d’amandes en poudre 125g de sucre glace 2 blancs d’oeufs Battre les blancs en neige très ferme Bien mixer ensemble le sucre les amandes et les noisettes. Ajouter peu à peu les blancs mélangant délicatement. Cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 10 à13 minutes Th 180 préchauffé. Fourrer les macarons de crème pralinée: (par souci de réduction de calories, j’ai utilisé de l’instant pudding (flan instantané vanille) à la place de la crème au beurre, auquel j’ai ajouté 50g de mélange amandes-noisettes concassées) Résultat: le biscuit manquait un peu de cuisson car j’ai eu peur qu’il cuise trop donc j’ai arreté mon four trop tot..Ils n’étaient pas assez lisse ni brillant c’est dommage… La crème était excellente! Le gout super bon on avait l’impression de manger le praliné qu’il y a à l’intérieur des chocolats…MIAM! Donc demi-succès pour ce premier essai, mais je ne renonce pas pour autant!!!! Rendez- vous au prochain épisode… Si vous voulez être informés de mes nouvelles recettes, vous pouvez vous inscrire à la newsletter
AMANDES CARAMELISEES
RECETTE DES AMANDES CARAMELISEES Ingrédients 100g d’amandes 100g de sucre en poudre Mettre le sucre dans une casserole à feu doux Lorsque celui-ci est fondu et commence à colorer, ajouter les amandes entières ou concassées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient totalement enrobées de ce caramel. Attention : Ne jamais s’éloigner du feu ni arréter de mélanger, car ça va très vite! On peut de la même façon caraméliser d’autres fruits secs : noisettes, cacahuètes, etc… J’ai utilisé ces amandes caramelisees lors j’ai realisé un bavarois peches amandes caramelisees N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
GLACE AU PRALIN
Ingrédients : 4 oeufs 1 brique de 20cl de crème liquide (pour moi de la crème de soja) 40g de sucre 1 sucre vanillé 50g de pralin en poudre Battre les blancs en neige ferme Ajouter le sucre. Battre la crème en chantilly, ajouter la vanille, le pralin (en réserver une petite part) et les jaunes, puis incorporer les blancs d’oeufs. Parsemer du pralin restant. Placer la crème dans un tupperware et laisser au congélateur 4 h 00 minimum. Très facile et délicieux! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter