RECETTE DES AMANDES CARAMELISEES
Ingrédients
100g d’amandes
100g de sucre en poudre
Mettre le sucre dans une casserole à feu doux
Lorsque celui-ci est fondu et commence à colorer, ajouter les amandes entières ou concassées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient totalement enrobées de ce caramel.
Attention : Ne jamais s’éloigner du feu ni arréter de mélanger, car ça va très vite!
On peut de la même façon caraméliser d’autres fruits secs : noisettes, cacahuètes, etc…
J’ai utilisé ces amandes caramelisees lors j’ai realisé un bavarois peches amandes caramelisees