j’ai ensuite carte blanche selon mon imagination….
Cette fois-ci, son choix s’est porté sur l’alliance chocolat-framboise, tout un programme…
La recette du reve chocolat-framboise
Ingredients
Une génoise
en doublant les proportions
Crème:
1 brique de nutrifil (crème à base de soja) ou de crème liquide
250g de framboises mixées et tamisées
100g de chocolat
10cl d’eau tiède
50g de sucre (100g si crème liquide, car la nutrifil est déjà sucrée)
11g de gélatine en poudre
Coulis:
100g de framboises mixées et tamisées
40g de sucre
5g de gélatine en poudre
2 cuillères à soupe d’eau tiède
Cuire la génoise sur les plaques du four, comme pour les biscuits roulés. Couper deux disque à la taille du moule de l’entremet.
Confectionner la crème : Mélanger les framboises avec le sucre dilué dans l’eau
Ajouter la gélatine et bien remuer afin d’éviter les grumeaux
Faire fondre le chocolat au micro ondes 1 minute puissance max.
Monter la crème en chantilly. Partager dans les deux préparations.
Faire le coulis en mélangeant les ingrédients.
Montage:
Dans un cercle à pâtisserie, déposer un disque de génoise
La crème chocolat
Re-génoise
Crème framboise
Le coulis
Décoration au choix:
Pâte d’amandes, chocolat, amandes effilées, fleurs en sucre, etc….
Pour ma part, j’ai fait fondre du chocolat puis j’ai confectionné des motifs que j’ai laissé sécher sur du papier aluminium
