La brioche hokkaido milk bun est une brioche très légère et aérée d’origine japonaise J’ai découvert la recette sur le blog de Sandra Le Pétrin J’y ai apporté quelques modifications,( elles sont entre parenthèses) – 400g farine T45 et 200g farine T65 ou T55 (600g de farine T55) – 20g levure fraiche de boulangerie (ou 2.5 cc levure sèche) – 2 cc sel (1,5 Cac) – 60g sucre (ou 80 si la crème n’est pas sucrée) (100g) – 1 oeuf – 130g crème liquide (Nutrifil ou crème de soja/ crème de coco) – 220g lait (200 ml de lait de soja ou jus d’orange) – 35g beurre à température ambiante (je n’en ai pas mis) – quelques pépites de chocolat noir et blanc ou sucre grain ou au choix. Pétrir tous les ingrédients sauf le chocolat. Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume Dégazer, former, badigeonner de jaune d’œuf et de sucre concassé ou pépites de chocolat, laisser à nouveau lever (au four chauffé à 50°). Lorsque la brioche hokkaido milk bun a bien levé dans le four, augmenter la température à 180°/200° et cuire environ 15/20 minutes (suivant votre four). Bon appétit!!!! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
PAIN A LA SEMOULE
Le pain à la semoule est une pain méditerranéen léger, à la mie bien aérienne. J’ai trouvé cette recette sur le blog : Les recettes de Joanna Un délicieux pain moelleux. C’était la première fois que je réalisais du pain à la semoule, mais ce n’est sûrement pas la dernière!!!! Ingrédients : Mes modifications sont entre parenthèses -400g de semoule fine (300g) -100g de farine t55 (200g) -220ml d’eau (350ml pour moi) -20g de levure boulangère -1 càs de sucre -1 càc de sel -semoule moyenne pour parsemer le pain (je n’en ai pas utilisé) Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte, ou pétrir au robot 15 minutes et laisser lever 1 h oo. A la fin du programme (ou de la levée), former 4 pains ronds, inciser puis laisser encore lever 30 minutes sous un torchon (propre! 🙂 ) Cuire au four préchauffé th180° 20 à 40 minutes, selon votre goût. BON APPETIT!!!! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
PAINS MOELLEUX AUX FLOCONS D’AVOINE
De délicieux petits pains aux flocons d’avoine très moelleux!
LA FORMA
La forma est une spécialité méditerranéenne, c’est un gâteau de pâtes qu’on peut manger en plat, chaud ou en entrée, froid coupé en cubes sur un lit de salade. Elle est normalement composée d’une farce à la viande mais si comme moi vous n’en consommez pas, vous pouvez sans probleme la remplacer par des champignons de votre choix recette de la forma: Ingrédients: 250g de nouilles 8 oeufs + 2 oeufs durs 1/2 cc de sel 1 sachet de « spigol » ou 1 cc de curcuma 1 cc de paprikaFarce: 250g de boeuf haché (ou champignons en lamelles pour les vegetariens) 3 oignons émincés 3 tomates Faire revenir et cuire 15 minutes en laissant bien tout le jus s’évaporer Cuire les nouilles pour qu’elles soient juste tendres (à peine al dente) Mélanger les pâtes, les œufs durs en tranches, les épices les œufs entiers et la farce Mettre dans un moule huilé et cuire th 5/6 30 à 40 minutes J’ai fait cette recette de forma une fois (farce aux champignons) mais je peux vous dire que toute la famille s’en souvient! MIAM!!!!!!!!! Bon appétit!!! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
LA BRIOCHE INRATABLE
Cette brioche inratable est une recette qui circule un peu partout sur internet mais que j’ai découverte grâce à Loty du forum Supertoinette… A préparer dans une MAP (machine à pain) de préférence mais un robot fera l’affaire! RECETTE DE LA BRIOCHE INRATABLE Ingrédients: 270 ml de lait 1 c à café de sel 6 c à soupe d sucre+1 vanillé 50 gr de beurre ramolli (pour moi margarine) 2 oeufs 500 gr de farine 2c à café de levure sèche (j’ai mis 20g de levure fraîche) Programme « pâte » de la MAP. Quand le programme est fini, laisser lever 45 minutes. Mettre en forme : tresse, brioche à tête, etc… (Personnellement, j’ai formé six boules de pâte dans un moule à cake) Laisser lever au chaud pendant une heure. Badigeonner au jaune d’oeuf sucré, saupoudrer de gros sucre et cuire au four th 185 environ 15/20 min Vous verrez comme elle gonfle, c’est spectaculaire!!!! Vous pouvez ajouter un arôme (rhum, fleur d’oranger,etc..mais pensez à déduire le liquide de la quantité totale qui ne doit pas dépasser 270ml L’astuce de la réussite : mettre les ingrédients dans l ordre donné ci dessus et ne jamais laisser le sel être en contact avec la levure Bon appétit! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter