Le bavarois poires-chocolat est un excellent entremet qui sera du plus bel effet!!! La recette du bavarois poires-chocolat : Tout d’abord il vous faut un fond de génoise BAVAROIS 380g de dés de poires fraiches (mais je pense qu’on peut prendre une boite de poires au sirop) 460 ml de Nutrifil ou Rich’s 80g de sucre (ou 40g si poires en boite) 2 sachets de gélatine 1 verre d’eau (ou le sirop des poires en boite) 1 cas de cacao Mettre la gélatine dans l’eau tiède Mixer les dés de poires et le sucre au « pied de girafe » puis ajouter la gélatine Dans 1/3 de la préparation, ajouter le cacao puis 1/3 de la chantilly Mettre le reste de la chantilly dans les2/3 restant de crème aux poires CREME GANACHE 100g de chocolat noir 150g de crème fraiche parvée MONTAGE Dans un cercle à patisserie, mettre le fond de génoise Ajouter la préparation au cacao Laisser au frais 30 minutes Verser la mousse de poires Mettre au frais encore 30 minutes Ajouter la ganache en fine couche Laisser au frais 6 heures Décorer de chantilly DEGUSTER!!!!!!!!!!!!!!!! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
GATEAU HARISSA
Le gateau harissa (ou aricha) est un delicieux biscuit méditerranéen à base d’amandes en poudre et de semoule, imbibé de sirop. Ingrédients:Biscuit8 œufs2 verres de sucre (j’ai mis un seul, c’est déjà assez sucré!)1/2 verre de jus d’orange3 verres d’amandes en poudre1/2 verre d’huile1 verre et demi de semoule fine Sirop 2 verres de jus d’orange 2 verres d’eau 2 verres de sucre 3 cuillères à soupe de miel 1 jus de citron Préparation: Mélanger tous les ingrédients. Mettre dans deux barquettes aluminium recouvertes de papier sulfurisé et huilées et cuire environ 30 minutes th5/6 Laisser ensuite refroidir quelques instants. Pendant ce temps, faire le sirop : Faire bouillir dans une casserole 5minutes. Piquer le gâteau à la fourchette, puis verser le sirop chaud. Laisser refroidir jusqu’à absorption complète du liquide. Servir bien frais avec un grand verre d’eau!!! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
TOURTE AU CHOCOLAT
Cette tourte au chocolat est un gâteau moelleux, léger, délicieux et facile, particulièrement compatible pour Pessah (la Pâques juive, fête pendant laquelle il est interdit de consommer des aliments à base de blé, ainsi que toute pâte levée). RECETTE DE LA TOURTE AU CHOCOLAT 6 oeufs 2 cuillères à soupe de farine (ou de fécule de pommes de terre pour pessah) 2 cuillères à soupe d’huile 200 gr de sucre 200 gr d’amandes ou de noisettes moulues 200 gr de chocolat noir Préparation : Faire fondre le chocolat avec un demi-verre de café noir que vous aurez laissé refroidir. Battre les blancs en neige ferme, ajouter doucement le sucre. Bien mélanger à la spatule. Ajouter les amandes, le chocolat fondu au bain-marie, les jaunes, l’huile et en dernier la farine. Mélanger le tout très délicatement. Huiler légèrement un moule à manqué ou à défaut un moule à cake Pensez à garnir le fond d’un papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Verser la préparation dans votre moule et faire cuire 50 minutes au four à 190 °. Bon appétit!!!! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
GATEAU GLACE VANILLE-FRAMBOISES
Voici un gateau glacé vanille-framboises que j’ai realisé pour l’anniversaire de ma fille : La recette du gateau glacé vanille-framboises Génoise 6 œufs 100g de sucre 150 farine ½ verre de jus d’orange Mousse aux framboises 1 rich’s ou crème de soja montée 200g de framboises réduites en purée 100g de sucre 2 œufs Mousse à la vanille 1 rich’s 4 sucres vanillés 2 œufs Décoration 1 jelly framboise Quelques framboises Chantilly Le biscuit : Battre les blancs, serrer avec le sucre puis ajouter les jaunes et la farine en mixant au minimum Mettre dans des moules à tarte en fine couche (comme pour un biscuit roulé) puis cuire environ 10 min four préchauffé th 6. A la sortie du four, imbiber les biscuits d’1/2 verre de jus d’orange Pour chaque mousse, battre les jaunes, ajouter fruits sucrés ou vanille, puis la chantilly et les blancs en neige. Montage Dans un cercle : 1 génoise, 1 mousse aux framboises, 1 génoise, 1 mousse vanille, Jelly, déco. Mettre au congélateur 5 h et sortir ¼ d’heure avant de déguster ! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
COURONNES AUX AMANDES
Les couronnes aux amandes sont de delicieux biscuits croquants et fondants à la fois. Tres simples a realiser, et parfaits pour accompagner votre café. Ingrédients 4 oeufs 2 verres de sucre(1 verre et demi pour moi) 1 verre d’huile 2 verres d’amandes grillées et concassées 2 sachets de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 800g de farine environ. Mélanger tous les ingrédients sans pétrir. Former des boudins et former des couronnes. Préchauffer le four à 180° et enfourner les couronnes 20 mn environ. Bon appetit! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
LA GENOISE
La génoise (ou biscuit de savoie) est un gâteau très léger à base d’œufs, originaire de Gênes en Italie, dont la recette était déjà utilisée au XVIIIè siècle. Pour qu’un entremet ou un gâteau fourré soit réussi, il faut absolument une bonne base de biscuit, léger, pas trop sec, et qui ne se casse pas au moment du montage! Après plusieurs essais, j’ai trouvé la recette qui me convient. C’est une génoise dont la recette a été donnée par CADEAU de Supertoinette, (j’aime la simplicité de ses recettes, qui donnent toujours un résultat magnifique!) Je l’ai modifiée un peu car j’essaie toujours d’alléger les recettes en réduisant sucres et matières grasses lorsque c’est possible Voici ma version: GENOISE 4 œufs 1/2 verre de sucre (gobelet en plastique) 1 sucre vanillé 1/4 de verre d’huile 1/2 verre d’eau ou de jus d’orange 1 verre et demi de farine Battre au mixer les blancs puis serrer avec les sucres. Réduire la vitesse du mixer au minimum, puis ajouter peu à peu et dans l’ordre : les jaunes, l’huile, le jus d’orange et la farine, le but étant d’agir délicatement afin que les blancs ne retombent pas! Enfourner th 200 préchauffé quelques minutes, puis baisser la température à 160 jusqu’à cuisson (qui peut être tres rapide pour un biscuit roulé par exemple) Je réalise fréquemment cette génoise, pour des gâteaux fourrés, des biscuits roulés, etc.. et je ne suis jamais déçue! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
BOULOU
Le boulou est un biscuit aux fruits secs, croquant mais fondant. Il est parfait pour la pause café, à deguster en tranches fines. Une recette trouvée sur le site Harissa.com et qui fait maintenant partie des classiques chez nous! Ingrédients 1 kilo de farine 4 oeufs entiers 1 verre et demi de sucre(je mets 1 verre) 1 verre d’huile 1 verre de jus d’orange 2 levures 2 vanilles des graines d’anis(je mets des graines de sésame) des amandes moulues (j’ajoute plutot des amandes ou noisettes concassées) Et je mets aussi des raisins secs Bien sur on peut aussi ajouter des barres ou des pépites de chocolat! Mélanger, pétrir, former 4 pains et cuire a feu moyen (180) pendant 20 à 30 minutes selon le four. N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
PATE SABLEE
Cette pate sablee est facile à réaliser et convient à la plupart des tartes sucrées et peut meme servier de pate à biscuits. Ingrédients : 500g de farine 3 œufs 1/2 verre de sucre 2/3 verre d’huile 1 levure 1 sucre vanillé Mélanger le tout et laisser reposer au frais avant d’étaler. Cette pâte peut être utilisée pour tartes aux fruits rouges, au chocolat, au citron, etc… N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
CORNES DE GAZELLES
Quoi? Je ne vous ai toujours pas donné ma recette des Cornes-de-gazelles-hyper-faciles de ma copine Déborah? Je vais vite réparer cette erreur!!!! Pâte : 500g de farine 1 oeuf 1 cuil. à soupe de margarine fondue 2 cuil. à soupe de fleur d’oranger 1 cuil. à soupe d’eau Farce : 300g de sucre 500g d’amandes 100g de margarine 3 cuil. à soupe de fleur d’oranger Hacher les amandes, puis ajouter le sucre. Les pétrir avec la margarine, et la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte. Pétrir la farine, l’œuf, la margarine, l’eau et la fleur d’oranger restante. Lorsque la pâte est ferme, l’étaler au rouleau (1/2 cm d’épaisseur). Couper des bandes de 10 cm sur 10. Faire des petits tas de pâte d’amande, plier la pâte dessus et couper avec la roulette pour former des cornes de gazelles. Les poser sur une plaque bien huilée et faire cuire à 200°c pendant 20 mn. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace Bon appétit! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
REVE CHOCOLAT-FRAMBOISE
Chaque année pour son anniversaire, ma fille me donne pour thème de gâteau un parfum, et j’ai ensuite carte blanche selon mon imagination…. Cette fois-ci, son choix s’est porté sur l’alliance chocolat-framboise, tout un programme… La recette du reve chocolat-framboise Ingredients Une génoise en doublant les proportions Crème: 1 brique de nutrifil (crème à base de soja) ou de crème liquide 250g de framboises mixées et tamisées 100g de chocolat 10cl d’eau tiède 50g de sucre (100g si crème liquide, car la nutrifil est déjà sucrée) 11g de gélatine en poudre Coulis: 100g de framboises mixées et tamisées 40g de sucre 5g de gélatine en poudre 2 cuillères à soupe d’eau tiède Cuire la génoise sur les plaques du four, comme pour les biscuits roulés. Couper deux disque à la taille du moule de l’entremet. Confectionner la crème : Mélanger les framboises avec le sucre dilué dans l’eau Ajouter la gélatine et bien remuer afin d’éviter les grumeaux Faire fondre le chocolat au micro ondes 1 minute puissance max. Monter la crème en chantilly. Partager dans les deux préparations. Faire le coulis en mélangeant les ingrédients. Montage: Dans un cercle à pâtisserie, déposer un disque de génoise La crème chocolat Re-génoise Crème framboise Le coulis Décoration au choix: Pâte d’amandes, chocolat, amandes effilées, fleurs en sucre, etc…. Pour ma part, j’ai fait fondre du chocolat puis j’ai confectionné des motifs que j’ai laissé sécher sur du papier aluminium Le reve chocolat-framboise se déguste bien frais. N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
BROWNIE FONDANT AU CHOCOLAT
Ce brownie fondant au chocolat est un gâteau avec une texture entre le fondant et le brownie, d’où son nom!!! Si vous aimez le goût très chocolaté dans un gâteau, cette recette est pour vous! (Convient pour pessah) Recette du brownie fondant au chocolat Ingrédients : 200g de chocolat 125g de margarine (ou beurre) 2 oeufs entiers 2 oeufs séparés 50g d’amandes en poudre 100g de sucre 1 sucre vanillé 1 poignée d’amandes concassées Préparation : Préchauffer le four th 200° Faire fondre le chocolat avec la margarine 1 minute au micro ondes puissance maximum Ajouter la poudre d’amandes, le sucre, les oeufs entiers, les jaunes puis les amandes concassées. Monter les blancs en neige, serrer avec le sucre vanillé. Ajouter à la préparation. Cuire environ 30 minutes th 200° Régalez-vous!!!!! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter
DELICIEUSE BRIOCHE…
Une delicieuse brioche, simple, à faire en 5 minutes…. Dans la MAP (ou au robot) : Selon votre notice d’utilisation 500g de farine 20g de levure fraiche 80g de beurre ou margarine en dés 80g de sucre 3 oeufs moyens 5 cl de jus d’orange En MAP : Programme pâte. Au robot : Pétrir 20 minutes puis laisser lever 1h30 environ. Former des boules, les poser sur un moule à tarte en les espaçant puis badigeonner de jaunes d’œuf et parsemer de sucre granulé. Laisser reposer 30 minutes Cuire la brioche dans le four préchauffé th 180° 30 minutes , ou 45 minutes à 170° si vous préférez bien cuit à cœur. Bon appétit! N’hésitez pas à vous inscrire à la newsletter