Il s’agit d’une génoise et de mousses abricot et noix de coco superposées.
RECETTE DELICE ABRICOT-COCO
La génoise : RECETTE
2 cercles de génoise
La mousse coco :
200g de Crème liquide très froide (ou Rich’s parvée)
50g de sucre en poudre
50g de noix de coco râpée
12g de gélatine en poudre fondue dans 1/2 verre d’eau
La mousse abricot :
200g de Crème liquide très froide (ou Rich’s parvée)
50g de sucre en poudre
200g d’abricots au sirop égouttés et mixés
12g de gélatine en poudre fondue dans 1/2 verre d’eau
1cc d’arôme naturel de vanille bourbon
Pour chaque mousse :
Monter la crème en chantilly ferme, ajouter la gélatine.
Incorporer les parfums dans chaque mousse.
Montage :
Dans un cercle à pâtisserie, poser une couche de génoise, la mousse coco, re-génoise, la mousse abricot.
Décorer de noix de coco râpée et abricots.
