La meringue suisse est ma preferée. Elle a plus de tenue que la meringue simple et est moins compliquée que la meringue italienne.
Je l’utilise pour la meringue de la
C’est également, à mon avis, une bonne base pour des macarons.
Ingrédients :
1 verre de blancs d’oeufs
1 verre 3/4 de sucre en poudre
1 verre de blancs d’oeufs
1 verre 3/4 de sucre en poudre
Battre les blancs en neige au bain-marie.
Serrer avec le sucre
Le blancs doivent être très fermes!
Laisser refroidir avant d’utiliser à votre convenance…